Рыба

Фаршированная

Фаршированная скумбрия
Ингридиенты:
Скумбрия – 1 шт  (450-600г)
Орехи рубленые – 2 ст. ложки
Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
Лук – 1 шт. (небольшого размера)
Зелень петрушки – 1  ч. л. (2-3 небольшие веточки)
Желатин – 1 ст. ложка
Приправа для рыбы – 2 ч.л или
Соль, молотый перец, паприка – по вкусу
Фольга или пищевая пленка или п/э пакет средней толщины
Фаршированная скумбрия рецепт:
У скумбрии удаляем голову хвост и внутренности, хребет. Моем и обсушиваем  салфеткой или кухонным полотенцем.
Выкладываем на доску кожей вниз. Удаляем, по возможности все косточки.
Посыпаем рыбу  солью и молотым перцем.
Морковь трем на терке (мелкой или средней, значения не имеет), лук режем кубиками и протушиваем в небольшом количестве растительного масла до мягкости.
Овощи охлаждаем, солим, перчим.  Можно  добавить  рубленую зелень петрушки.
Орехи рубим на кусочки.
Филе рыбы укладываем кожей вниз на фольгу или пищевую пленку.
Посыпаем желатином. На одну половину филе укладываем  половину орехов, затем – овощи, добавляем оставшиеся орехи и накрываем второй половиной филе.
Наш слоеный полуфабрикат бережно,  но тщательно обжимаем со всех сторон и плотно заворачиваем в несколько слоев фольги или пищевой пленки. 
Пленка у меня довольно широкая,  края я просто завязала с двух сторон  узелком. Получившуюся «конфетку» перетянула обычными нитками  по кругу.

Опускаем рыбу в кастрюлю с кипятком на 30-35 минут. Варим на маленьком огне.
Затем отправила на ночь в холодильник под очень легкий гнет. Нитки не снимала, пленку не разворачивала.
Утром  обнаружила очень симпатичную на вид рыбу в тонкой блестящей желатиновой  пленочке сверху и мозаичным слоем орехов и овощей внутри.
Фаршированная скумбрия получилась очень эффектной, вкусной,  слои хорошо просматриваются на разрезе.

Филе лосося

На фольгу смазанную оливковым маслом уложить филе лосося , сверху тонко порезанную морковь и укроп,  полить смесью-тертый имбирь, тертая цедра лайма , сок лайма,1  ст. л. меда,соль, оливковое масло. Завернуть фольгу конвертом и печь в духовке 20 минут.

Тефтели

Ингридиенты:
800 грамм любого рыбного филе
100 грамм белого несладкого хлеба
головка лука острого
половинка лимона
яйцо
2 столовые ложки муки и жир
сметана (4-5 столовых ложек)
желтки – 2 штуки и зелень
бульон,соль

Способ приготовления рыбных тефтелей  в томатном соусе .  Прежде всего, размочите хлеб  в молоке. Рыбное филе перемелите, смешайте с батоном и луком.  Затем добавьте сырое яйцо и соль с лимонной цедрой. Аккуратно вымешайте фарш, слепите котлетки или же шарики, положите в соус и тушите на огне
Для того, чтобы сделать соус, муку нужно  немного поджарить, затем разбавить  бульоном или водой. Затем в  соус нужно добавить желтки  и соль, сметану и лимонный  сок, а также порезанную как  можно мельче зелень.

К таким рыбным   тефтелям в качестве гарнира можно подать картофель,рис.

Скумбрия,запечённая в фольге!

Подготовленную рыбу разрезать на кусочки,приправить лимон.соком,перцем,солью,выложить на фольгу(каждую рыбу отдельно).Между кусочками положить по кружочку помидоров,лука и лимона,посыпать сухим розмарином.Фольгу плотно завернуть,поставить форму с рыбой в разогретую до 180 гр. духовку,запекать 30 минут.Если есть гриль в духовке - подрумянить.Быстро и вкусно!
                                                                                 Приятного аппетита!

Сом,а вообще-любая рыба подойдет !

Сом,но можно и другую рыбку!  1 ст.л майонеза,перец крас. сладкий,перец чёрн., 1 зуб.чеснока(измельчить) ,приправу для рыбы которую вы предпочитаете,сок лимона 1 ст.л ,соль по вкусу.всё перемешать,натереть рыбку получившимся соусом и уложить в фольгу,поставить в духовку запекать 180 град,минут 30.
                                                                             Приятного аппетита

Скумбрия соленая