Наверное пасха,один из немногих праздников к которому готовятся все: и верующие и неверующие..Сегодня мне пришло в голову, многие не знают что это за праздник,какой смысл в нем? И почему именно такие ритуалы: пасха,кулич,яйца..:-) Я сама не так давно узнала!:-) Немного информации: Первая Пасха описана в книге Исход (гл. 12-13) задолго до рождения Иисуса Христа. Кто поверил пророку Моисею, слышащему голос Бога, выполнил все, что сказал ему Бог и помазал косяки в своих домах кровью агнца (ягненка), спаслись от смерти и египетского рабства. После в воспоминание об этом событии в этот праздник закалывали ягненка и ели его всей семьей с пресными лепешками (опресноками). Пасху праздновали в течении семи дней. В наше время (после того, как воскрес Иисус Христос) праздник Пасхи имеет тот же смысл, что и в ветхозаветное время, только тогда агнец-ягненок был прообразом Иисуса Христа, а теперь Сам Христос является для нас жертвенным Агнцем (Пасхой), пролившим Свою Кровь, чтобы Бог-Отец принял пролитую Кровь (наказание за грех - смерть) и простил наши грехи.
Обычно к этому празднику готовят пасху ,куличи,яйца!..Часто за пасху принимают куличи..А пасха готовится из творога.:-)
 |
| Пасха |
Необходимые продукты:
Творог — 1 килограмм;
Яйца — 5 штук;
Масло — 200 грамм;
Сметана — 40 грамм;
Сахар — 600 грамм;
Корица, ваниль, миндаль, изюм.
Протрите творог и смешайте его со сливочным маслом, яйцами и сметаной. Всю полученную массу выложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Постоянно её мешайте, но только деревянной лопаткой, чтобы масса не пригорела. Как только масса начнёт кипеть, снимайте с огня и ставьте на лёд до полного остывания. Потом добавьте сахар, ванилин, изюм, миндаль (сначала его хорошо разтолчите) и всё хорошенько перемешайте и выложите в формы. Поставьте под пресс в холодное место на сутки
 |
| Пасха |
Ингредиенты для творожно-сметанной пасхи:
Творог – 500г
Сметана 2%жирности – 500г
Баночка варёной сгущенки (можно сварить в домашних условиях обычную сгущенку)
Сливочное масло – 150г
половинка лимона
6-7ч.л. сахара
1-1.5ст. сухофруктов, цукатов
Вынимаем заранее из холодильника сметану, сливочное масло и творог для того, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Взбиваем блендером сметану и сливочное масло, добавляем туда творог и снова взбиваем.
В полученную взбитую смесь осторожно вводим варёную сгущенку, затем натёртую на мелкой тёрке цедру от половины лимона (в среднем, 1 чайная ложка) и столовую ложку сока лимона. Взбивать до получения равномерного цвета.
Пробуем массу на вкус и добавляем сахар.
Моем сухофрукты, а крупные плоды вроде чернослива и фиников, нарезаем до размера изюмины. Всыпаем в блендер и размешиваем ложкой.
Выстилаем плотной тканью пасочницу.
Если её нет, то берём дуршлаг и кладём его на миску. Внутрь раскладываем плотную ткань так, чтобы оставались свисать края.
Выливаем массу. Заворачиваем наверх края материи, прикрываем массу блюдцем и кладём сверху что-нибудь тяжелое, к примеру, банку с водой.
Оставить в холодильнике на 24 часа. По прошествии суток разворачиваем готовую пасху и опрокидываем её на блюдо. Теперь пасху можно украсить.
Когда начнете нарезать пасху, используйте тёплый нож, его можно окунать в горячую воду и вытереть салфеткой, а уже после этого произвести разрез. Перед каждым разрезом делать то же самое.
Заварная творожная пасха
Необходимые продукты:
Творог — 1 килограмм;
Масло — 200 грамм;
Сахар — 1 стакан;
Яйца — 2 штуки;
Соль, ванилин.
Если творог домашний, его отжимают, потом протирают через сито, или мешают в миксере вместе с маслом. Творожную смесь кладут в кастрюлю. Ставят на медленный огонь, непрерывно мешая, доводят до кипения. Как только смесь закипела, сразу её снимают и студят. Высыпать ванилин, ещё раз перемешать и выложить в форму. Эта пасха очень нежная и вкусная.
Простая
Необходимые продукты:
Сливочное масло — 400 грамм;
Творог — 2 килограмма;
Сахар — 5 стаканов;
Сметана — 800 грамм;
Сливки 30% — 300 миллилитров;
Ванилин — 1 пакетик;
Яйца 5 штук;
Изюм — 1 стакан;
Цукаты — 200 грамм;
Грецкие орехи или миндаль — 100 грамм.
Перетрите творог через мелкое сито. Сделайте с 1 стакана сахара сахарную пудру и добавьте в творог. Продолжайте растирать и добавляйте сметану и масло.
Возьмите 4 желтка, добавьте туда сахар и разотрите до такого состояния, чтобы получилась белая однородная масса. Полученную субстанцию добавьте в творожную смесь. Всё опять разотрите. Добавляйте ванилин. Взбейте отдельно сливки и белки, и добавляйте в пасху. Когда тесто хорошо замешено, добавляйте в него изюм, измельчённые цукаты или орехи. Перемешайте, чтобы все компоненты распределились по тесту равномерно. Выложите тесто в формы, и поставьте в холодное место на сутки (но не в морозильник).
А это куличи:-)
 |
| Кулич |
Ингредиенты:
1 стакан растительного масла
1 л молока
300 г сливочного масла
200 г маргарина
600 г сахара
10 желтков
1 стакан изюма
около 2 кг муки
100 г дрожжей
ванилин
соль, корица и гвоздика по вкусу
Способ приготовления: Дрожжи соединить с 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки и 1 стакан молока, дать подойти. Затем добавить корицу, шафран, соль, ванилин, изюм по вкусу, всыпать муку, замесить эластичное тесто, дать подойти. Тесто выложить в формы наполнив на 1/3 объема, дать подойти. Выпекать в предварительно разогретой до 160-180 °С духовке до готовности. Готовые куличи охладить. Взбить 200 г сахара с 2 белками в густую пену, смазать куличи, посыпать кулинарной посыпкой. Муку просеять 2 раза, добавить масло и маргарин, растереть в крошку, добавить оставшийся сахар, изюм, ванилин, оставшееся теплое молоко, взбитые желтки, корицу, гвоздику, соль, дрожжи, замесить тесто. Вымешивая, добавить растительное масло. Тесто должно получиться мягким. Дать подойти 2 раза. Тесто выложить в формы, дать подойти, выпекать в духовке при 180 °С до готовности. Готовые куличи охладить и украсить по вкусу.
Кулич пасхальный
Состав:
1,5 кг муки
350 мл молока
25 г дрожжей
250 г сахара
5 яйца
80 г сливочного масла
80 г изюма
соль по вкусу
Дрожжи разведите с молоком и небольшим количеством муки и оставить подходить. 2 яичных желтков взбить с сахаром и солью. Когда опара подойдет добавить туда взбитые желтки. Взбейте яйцо, добавьте растопленное масло, муку и замесите негустое тесто. В тесто положите изюм, вымесите и оставьте подходить на 8 часов. Выложите тесто в формы для выпечки куличей и оставьте подходить. Когда тесто подойдет, выпеките его в духовке при 280 градусах. Помажьте сахарной помадкой и цветной присыпкой.
А самый простой рецепт- купить пару штук в магазине и не заморачиваться...:-).
Кулич пасхальный
Ингредиенты:
1 кг пшеничной муки
2,5 стакана молока
10 г сухих дрожжей
4 яйца
100 г сливочного масла
250 г сахара
1 стакан изюма
1 стакан цукатов
0,5 стакана толченого миндаля
1,5 ст. л. манной крупы
1 яйцо для смазывания
1 ч. л. ванильного сахара
молотый кардамон, соль на кончике ножа
Яйца заранее поставить в холодильник. Чтобы белки взбились в пышную пену, они должны быть сильно охлажденными. Муку и соль просеять через сито. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и половину просеянной муки.
шаг 2
Вымесить тесто, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 2 ч.
Тесто для кулича не любит сквозняков. Заранее проветрите помещение, в котором вы собираетесь готовить, а затем плотно закройте окна и двери.
шаг 3
Отделить желтки от белков. Взбить отдельно белки и желтки.
Многие хозяйки добавляют в тесто цельные яйца. Мы советуем потратить на 3–4 мин. больше и взбить белки и желтки отдельно, как для бисквита. Тесто в этом случае получается пышнее и нежнее.
шаг 4
Добавить в тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, размягченное сливочное масло. Вымесить гладкое, эластичное тесто, вновь накрыть пленкой и дать ему еще раз подняться.
Тесто надо месить как можно дольше. В результате оно должно легко отставать от рук и от стола. Тесто должно быть такой плотности, чтобы при
шаг 5
Добавить в тесто замоченный изюм, мелко нарезанные цукаты, измельченный фундук, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешать.
шаг 6
Застелить дно формы смазанным маслом пергаментом, присыпать манной крупой. Выложить тесто так, чтобы форма была наполнена на одну треть. Оставить в теплом месте, чтобы тесто еще раз поднялось. Смазать верх кулича слегка взбитым яйцом. Разогреть духовку до 220°С.
Поместить вниз противень, наполненный водой. Поставить форму с куличом и выпекать 1 ч. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью.
Почему на пасху красят яйца?
Невозможно представить праздничный пасхальный стол без блюда с разноцветными нарядными пасхальными яйцами.
Пасхальное яйцо служит не только украшением праздничной трапезы, но и предметом дарения и обмена с близкими всю пасхальную неделю. У истории нет однозначного ответа на вопрос: откуда пошла традиция красить пасхальные яйца.
Известно, по крайней мере, несколько преданий об истоках этой традиции.
Первое предание гласит о яйце, поднесенном в дар римскому императору Тиберию. Мария Магдалина с этим подарком поведала о Воскресении Иисуса, и, свершившееся на глазах Тиберия чудо (яйцо окрасилось в красный цвет), стало свидетельством истиной силы христианской веры. Согласно этой легенде, красный цвет яйца – это символ крови, пролитой на кресте Иисусом.
По другой версии, яйца расписывала Дева Мария для того, чтобы развлекать младенца Христа.
Третье предание повествует о собравшихся на трапезу после казни Христа иудеях. Подавали жареную курицу и вареные яйца. Один гостей заметил, что через три дня казненный должен воскреснуть, на что хозяин дома возразил: «Это случится, когда курица на столе оживет, а яйца станут красными». В тот же миг чудо свершилось.
Яйца на Пасху можно покрасить двумя средствами: специальным красителем, купленным в любом супермаркете или красителем из повседневных домашних ингредиентов. Для яйца и его вкуса разницы нет никакой. Поэтому, если у вас нет времени заниматься покраской яиц, можно воспользоваться магазинным красителем.
А самый лёгкий вариант-купить картинки. В картинку вставляешь вареное яйцо и окунаешь его в кипяток,на несколько секунд. Как только картинка прилипнет к яйцу,вытаскиваем,под холодную воду и слегка можно смазать подсолнечным маслом!
Но если вы хотите приобщиться к пасхальным традициям предыдущих поколений — читайте дальше. Мы расскажем о народных методах окраски яиц и собственно о самом процессе.
Общие советы по покраске
Чтобы яйца не трескались при варке, можно делать в них иголкой маленькие отверстия с одного конца. Также помогает щепотка соли, брошенная в воду во время отваривания.
Перед началом процедуры окрашивания протрите яйца спиртом или мыльным раствором — так краска будет ложиться без разводов.
Согласно народным обычаям, красить яйца нужно в «Чистый четверг» — последний четверг перед Пасхой
Методы покраски
Когда подготовительные процедуры закончены, можно приступать к самой процедуре окрашивания. Как можно покрасить яйцо в нужный цвет?
Отвар из луковой шелухи
пасхальное яйцо темно красного цветаСамый известный способ. Обычный цвет яиц после окраски данным методом — красно-коричневый или темно красный. Однако варьируя пропорции шелухи к воде можно получить цвет от желтого до коричневого.
Шелуху добавить в воду, варить полчаса, затем выключить огонь и дать отвару немного настояться. Яйца вымыть, опустить в раствор, варить на сильном огне до кипения. После закипания воды огонь уменьшить до минимума, затем варить еще 10 минут.
Использование красящего отвара
Яйца помыть, положить в кастрюлю, залить водой. Добавить чайную ложку уксуса и продукт-краситель. Кипятить на протяжении 20 минут в красящем отваре. В качестве красителя можно использовать следующие продукты:
Розовый: клюквенный или свекольный сок
Фиолетовый: цветы фиалок
Синий: краснокочанная капуста
Желтый: сок цитрусовых, куркума, морковь
Коричневый: кофе
Светло-зеленый: листья крапивы, шпинат
Оранжевый: лук
Лавандовый: виноградный сок
Как украсить яйца узорами?
Яйца можно покрасить «в крапинку», для этого нужно мокрые яйца тщательно обвалять в сухом рисе, плотно замотать в марлю, а концы марли завязать. Далее опустить в отвар шелухи или другой красящий раствор и варить как обычно.
Если обмотать яйцо разноцветными нитками, можно получить эффект красивых разводов на нем.
Чтобы получить мраморный эффект, заверните яйцо в в луковую шелуху, затем в любой хлопчатобумажный материал.
Эффект «веток деревьев» можно получить, приложив к яйцу ветки петрушки, затем замотав в марлю.
После окончания всех красящих процедур останется сделать один простой трюк: смазать яйца растительным маслом и насухо вытереть сухой тканью. Так они начнут блестеть. Теперь пасхальные яйца можно подавать к столу!
С наступающим праздником!
